ニンジンは好き嫌いの分かれる野菜の一つです。

でも、田舎で自家用に作られているニンジンを食べてみてください。また食べたくなるはずです。

ギュッとエキスが詰まっている感じで、いかにも体に良さそうです。

事実、ニンジンにはビタミンが多く含まれており、とくにカロチン（カロテン）が豊富です。油と相性がいいと習った覚えがありますが、加熱するだけでも吸収がよくなるそうです。

種類にもよりますが独特の香りがあり、甘く、適度な水分もあり、果物か野菜か分からなくなるほどです。

葉っぱは炒って味付けし、ふりかけのようにして食べます。あまり大きくなりすぎるとスジっぽくて歯の間に挟まってしまうので、基本的には、まだ小さいときに間引いたものをいただきます。これも独特の臭いがあるので、苦手な人もいるようです。

私も子供の頃は、好んでは食べませんでしたが、今では好物になってしまいました。あの苦みが何ともいえません。まさに大人の味ですねえ。