春に、菊に似た小さい黄色い花を咲かせることから、春菊と言われるということです。

花は菊というよりスノーボール（？）に似ています。葉っぱもそっくりです。香りが違うといえば違います。

春菊は葉っぱを食べますが、あまり大きくなりすぎてしまうとおいしくありません。

つぼみがつく前の新芽をつみ取ります。みそ汁、おすまし、水炊き、すき焼き、天ぷらなど、いろいろな調理法で楽しめます。

あの味はどちらかといえば大人向きでしょう。私が小さい頃、あの苦みが苦手でした。でも今は好物です。

観賞用としてもかわいらしく、葉っぱを食べる時期が過ぎても、そのまま置いておいて花を観賞し、枯れても来年用の種を取っておきます。

そのままにしても勝手に種が落ちて、また生えてきます。ちょっと植えておけば、彩りに薬味にと、便利な野菜のひとつです。