またまたご近所からのお裾分けの昆布です。大きなビニール袋にいっぱいです。

うちではこれを佃煮にします。砂糖と醤油で甘辛く煮詰めた佃煮は、それだけで何杯もご飯が進みます。香りだけでもいけます。日本人は砂糖醤油が好きですね〜。

ウナギの蒲焼きなんか香りだけでお腹いっぱいになっちゃいます。ま、たいてい我慢できなくなって、懐に余裕があったらお店に入っちゃうんですけどね。（言ってみただけでそんな余裕はありません・・・。）うなぎ屋さんもその辺りは心得ていて、わざと香りが道に漂うようにするようです。奥が深いですね。

昆布の場合は、はじめに酢を入れて炊くと柔らかくなって、風味が良くなります。また、日持ちもするようです。あまり入れすぎると酸っぱくなるのでお好みで。意外とたくさん入れても大丈夫です。

後は砂糖と醤油、みりん、お酒などを入れてとろ火で煮込みます。味が付いたら食べられます。私の場合は、真っ黒になって、たれが糸を引くくらいにまで煮詰めるのが好きです。

ガス代がもったいないので、薪でお風呂を湧かすときに出来る炭を七輪に取って、コトコトと、何日もかけて煮込みます。

できあがりの美味しそうなこと！みりんが入っているのでツヤがあります。黒光りがしています。添加物は一切入っていないので安心ですし、味が違います。一度食べたら、市販品は薬品臭くて食べられません。

これに椎茸を入れてみるのもいいかもしれませんね。よく煮込んだものは冷蔵庫に入れなくても腐りません。その代わり味は濃いので、塩分の取りすぎには注意です。